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Date de création : 20.04.2008
Dernière mise à jour : 23.09.2014
1155articles


Confiture de baies d'églantier

Publié le 02/09/2008 à 12:00 par blogdelaforet
Confiture de baies d'églantier
Les baies d'églantier se cueillent en automne, au moment où elles sont bien rouges. Elles peuvent légèrement ramollir après les premières gelées, mais cela n'affecte pas leur gout, elles sont toujours aussi bonnes!

Ingrédients:
500g de baies d'églantier
1 tasse d'eau
1 à 2 tasses de sirop d'agave (remplace avantageusement le sucre blanc et étant meilleur pour la santé )

Avant cuisson, bien couper les deux extremités des baies. La cuisson devra être assez rapide pour garder la vitamine C . Il est conseillé de filtrer les baies cuites afin d'enlever les étamines et la totalité des poils irritants situés à l'extremité de chaque baie.

Les faire mijoter dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles s'attendrissent

Mixer les baies et les peser, ajouter le même poids de sirop de goyave

Remettre sur le feu et faire epaissir

Mettre dans des pots de verre stérilisés en ménageant un vide de 1 cm
Bien essuyer les pots et stériliser à nouveau dans de l'eau bouillante 10 minutes.


Commentaires (6)

thierry le 24/09/2008
bonjour,j'aimerais savoir comment vous vous débarrassez del(intérieur de la baie ?????
merci d'avance pour la réponse


marianne le 24/09/2008
bonjour,
les poils irritants ne sont pas à l'intérieur de la baie mais aux extremités, qu'il faut donc couper. pour plus de précaution, je conseille de passer la purée de baies cuites au moulin à légumes grille fine afin de la filtrer plus finement.
Mon blog


patricia le 09/11/2008
des taches blanches apparaissent dans le haut des pots de mes confitures de baies d'églantier et vont surement s'étendre.
Le goût n'est pas altéré.
Dois-je la jeter ? la recuire?


marianne le 09/11/2008
bonjour, les tâches ne sont que du sucre qui s'est cristallisé, on peut simplement les enlever avec une cuillère.


Patricia le 16/11/2008
Bonjour Marianne et merci pour ta réponse , c'est bien
celà, il aurait été dommage
de sacrifier un pareil délice.
La prochaine fois je ferai de la gelée celà doit être sympa aussi


Claudine le 22/06/2010
Bonjour mon petit passage en cette belle journée d'été sur ton joli blog de la forêt pour te souhaiter une agréable journée. Avec toute mon amitié à bientôt doux bisou.
http://maboiteadessins.centerblog.net


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